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兰州牛肉面的汤是经过牛棒骨和牛肉熬制的高钙骨汤，用天然的多种调味料，提升骨汤的鲜美味道。进一步升华了牛骨汤的同时，以浓厚的高钙骨汤，淬炼融合出调味品各自的香味。产生奇妙的味觉体验：浓滑鲜香，营养丰富。兰州牛肉面的面，面粉是专用面粉，经过百年牛肉面从业者的论证，建立了一套科学、合理的牛肉面拉面制作过程和感官评价方法。