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晋城兰州牛肉面是一道由多种食材组合而成的传统面食。其营养成分构成主要来源于以下几个部分：面条、牛肉、牛肉清汤、萝卜、蒜苗和香菜，以及辣椒油。
晋城2025年11月3日，承载着二十余年兰州牛肉面技艺传承的兰牛王纯汤牛肉面陇南文县店，在文县石鸡坝镇安昌河社核心区域正式启幕。这是甘肃大麒餐饮管理有限公司旗下“兰牛王”品牌深耕陇原、辐射周边的重要布局，更是将非物质文化遗产——兰州牛肉面制作技艺与文县深厚的饮食文化相融合的一次实践。从此，白水江畔的乡亲邻里与南来北往的旅人，无需远行便可品尝到一碗坚守古法、饱含匠心的正宗兰州牛肉面。
晋城一个有担当的兰州牛肉面品牌，其价值远不止于商业利润。它是一位无声的文化守护者，通过一碗面传承着百年的技艺与记忆；它是一个有温度的社区伙伴，在日常中传递着关怀与善意；它更是一个值得信赖的品质提供者，将食品安全视为不可逾越的底线；同时，它也努力成为一名有远见的环境友好者，为可持续发展贡献力量。 这些行动的最终目的，是为了让这门手艺、这碗面能够更健康、更持久地传承下去，从而回馈滋养它的社会与自然。
晋城通过以下步骤，您就能掌握兰州牛肉面面条和面的核心技术。这是一个需要练习和体会的过程，尤其是对蓬灰水量和醒面时间的把控，多做几次就能找到手感。
晋城总结来说，兰州牛肉面中的萝卜片，是通过将白萝卜先切段、再对半剖开，沿着其弧形截面垂直切下的月牙形薄片。其均匀的极薄厚度是成就其独特口感的核心所在。
晋城兰州牛肉面的历史可追溯至秦汉时期，甘肃作为丝绸之路的重要节点，其饮食文化融合了中原面食技艺与西域调料烹饪方法。清代嘉庆年间，东乡族马六七引入河南小车牛肉老汤面工艺，经陈维精后人陈和声与回族厨师马保子改良，形成独特风味。1915年马保子首创“热锅子面”，将牛羊肝汤融入牛肉面，奠定“清汤牛肉面”基础，成为丝绸之路饮食文化的活态见证。
